[Bartender]

О-о, вот это я делала на Новый Год. По вкусу просто потрясающе
Даже Джа, которая шоколад не ест, потому что вечно на диете, не могла от него оторваться. Сережа это все ёмко назвал "пирожок с гашишем", потому что сидишь и залипаешь. Гости тоже были рады схомячить что-то сладенькое в семь утра.
Главное, действительно не передержать, а то получится твердым и не таким сногсшибательным

19.10.2011 в 20:51

Пишет  Моргаер:

Шоколадные брауниз
Когда я думаю, как лучше описать эти брауниз, то чувствую, как скудеет мой словарный запас.
Они невероятно вкусные, невероятно шоколадные, - я хоть и люблю шоколад, но никогда не думала, что он может быть НАСТОЛЬКО вкусным. Хрустящие по краям, плотные и тягучие внутри, - теперь я понимаю, почему в Америке их так обожают, - это невероятно!

Рецепт

В среднем вам понадобится:
170 г сливочного масла
120 г темного шоколада
2 яйца
200-250 г сахара
40-50 г муки
1/2 ч.л. соли
100 г грецких орехов

Масло с шоколадом растопите в микроволновой печи. Яйца взбейте с сахаром - недолго.
Соедините обе смеси. Добавьте просеянную с солью муку. Орехи нужно слегка обжарить и крупно порубить. И добавить в готовое тесто. Перелейте тесто в форму, выложенную бумагой для выпечки. Выпекайте при 175 С в течение 30-40 минут. На последних минутах пробуйте пирожное спичкой - когда на ней начнут оставаться влажные крошки, смело вынимайте. Остудите на решетке полностью. Потом нарежьте на квадратики.
Внимание!
Во-первых, всегда прокладывайте форму, в которой будете печь, бумагой для выпечки - очень уж тяжело вынимать...
Далее, пеките при умеренной температуре, не выше 175 С - дабы края не сгорели раньше, чем пропечется серединка
Затем, ближе к концу выпечки постоянно проверяйте спичкой серединку. Когда она станет уже не жидкой, но тем не менее на спичке будут оставаться влажные крошки - вот тогда самое время вынимать. Тут важно не передержать!
Ну и последний, тоже очень важный момент, полностью остудите пирожное, перед тем, как нарезать его. Иначе ничего у вас не получится.

Рецепт от La Pattisere

PS - От меня пара замечаний по рецепту:
Во-первых шоколад надо брать с как можно большим по-возможности содержанием какао, и чем шоколад качественнее, - тем вкуснее брауни.
Во-вторых растапливать в микроволновке шоколад с маслом конечно быстрее, но это все-таки влияет на вкус шоколада (не зря у шоколатье столько правил, которые надо соблюдать при растопке). Поэтому я растапливала его на паровой бане, постоянно помешивая.
Главное - не передержите в духовке! Есть вида брауниз, - первый пекут до состояния сухого кекса, но в этом основная прелесть именно в плотной, тягучей шоколадной середине.
Да, и остудить его надо совсем, до холодного состояния и не трогать, пока не остынет. Понимаю, что хочется разрезать побыстрее (особенно когда он ТАК пахнет), но все-таки придется потерпеть. И орехи я брала не грецкие, а фундук

@темы: вкусно, не сложно

Comments

[pooh1234]

Не удержалась, попробовала приготовить. Теперь прыгаю вокруг остывающего протвеня
Правда, форма у меня слишком большая, похоже, - тонковато вышло...

[Bartender]

pooh1234, о-о, и как тебе этот божественный запах во время готовки?)) Я сидела на кухне почти все время и ощущала себя наркоманом
Да там, в принципе, можно и тонко. Главное, не пересушить. Первый раз делала - было суховато. Но все равно вкусно))

[pooh1234]

Я чуть не загнулся уже на стадии замеса теста XD Чуть так и не сожрала XD
Угу, я в итоге минут через 25 уже вытащила. Неплохо так получилось, домашние довольны XD
Спасибо за рецепт!

[Bartender]

pooh1234, кстати да, тесто с орешками выглядит тоже довольно аппетитно
Ап, надо тоже как-нибудь попробовать вытащить спустя минут 25))
Не за что